Caratterizzazione genetica e molecolare di alcuni genotipi selezionati per ciascuna varietà/popolazione utilizzata nel progetto. Individuazione di genotipi con combinazioni genetiche e fenotipiche di interesse. Avvio di un processo di miglioramento genetico focalizzato alla componente nutritiva, all`adattabilità agli ambienti toscani e alla resilienza ai cambiamenti climatici.